Gastronomia berrasmatzen Venezian

Silvia Rozas eta Marco Zambon Basque Culinary Centerreko bi ikasle dira, eta koronabirusaren osasun-larrialdiak Venezian harrapatu zituen, Gradu Amaierako eta Master Amaierako Lanak egiten, hurrenez hurren. Proiektuak egiten ari zirela, Marcoren familiaren Birraria La Corte jatetxean hasi ziren lanean. Osasun-krisia piztu zenean, beren burua berrasmatzeko betebeharra izan zuten, gainerako gastronomia-sektoreak bezala. Bere apustua jatetxearen zerbitzu tradizionala etxez etxeko salmenta formatu bihurtzea izan zen, zerbitzu hori eskaintzen duen hiriaren historiako lehen jatetxeetako bat bihurtuz.

Proposamena aurrera eramateko, egungo egoerara egokitutako menu berri bat sortu zuten. Bere tresna nagusiak marketin digitala eta 10.000 flyer komertzialen inprimaketa izan ziren, euren eskaintza gastronomikoa ezagutzera eman zutenak denbora errekorrean.

Lurrez eta itsasoz
Proiektua aurrera eramateko zailtasun handienetako bat logistikan aurkitu zuten; izan ere, bezeroekiko segurtasun-distantzia mantentzeaz gain, hiriaren gorpuzkerak berak behartu zituen entregak oinez edo itsasontziz egitera. Banaketa-sare hori diseinatu ondoren, Silviak eta Marcok gizarteari ekarpen bat egiteko aprobetxatu zuten, eta Birraria La Corte sukaldearen potentziala ustiatzea erabaki zuten, SS ospitaleko langileei eman dieten menu bat egiteko. Giovani eta Paolo #Food4Heroes ekimenaren barruan.

Bere proiektuak tokiko ekoizleekin eta Veneziako slowfood nekazariekin lan-ildo berriak ireki nahi ditu, bigarren eta bosgarren gamako produktuak sortzeko helburuarekin, bizitza baliagarri luzeagoarekin, jatetxeak ixtearen ondorioz irteerarik aurkitzen ez duen ekoizpena aprobetxatzeko. Horrela, sukaldaritza-sektorearen eta lehen sektorearen arteko lankidetzarako bide berriak ireki nahi dituzte.