“Aplico cada día lo aprendido en el Basque Culinary Center”

¿Qué tal fue tu experiencia en Basque Culinary Center?
Muy enriquecedora y a la vez prolífica profesionalmente. El TFM de nuestra promoción fue acerca del restaurante Kukuarri del hotel NH Collection Aránzazu de San Sebastián, gracias al cual fui seleccionada para realizar las prácticas curriculares en el departamento corporativo del grupo. Estuve tres meses en Madrid y otros tres en Lisboa, y al terminarlas pude quedarme a trabajar aquí. Actualmente soy adjunta al director corporativo de NH Hotel Group en el sur de Europa.

¿Qué aprendizajes te han servido para aplicarlos en tu puesto actual?
Recuerdo que mientras cursaba el máster odiaba el diseño de instalaciones, pero a largo plazo me he dado cuenta de que es lo que más me ha ayudado. Hoy en día estoy mucho más familiarizada con los entresijos de una cocina profesional, y me ayuda muchísimo en mi día a día. Por otro lado, pude aprender muchas otras cosas muy valiosas como el cálculo del coste de una receta o las estrategias para aumentar las ventas sobre un producto o un servicio concreto. También me enseñaron a estar alerta sobre las tendencias, ya que para marcar la diferencia debemos ser capaces de ofrecer nuevos servicios, por ejemplo, ampliar la oferta de desayunos con productos km 0, sostenibles, superfoods o raw food. En resumen, todo lo aprendido lo aplico hoy en día en mi trabajo, y lo hago, cómo no, desde desde una perspectiva sostenible.