La física de los alimentos

Nuria Devos es una egresada del Grado en Gastronomia y Artes Culinarias de Basque Culinary Center. De padre belga y madre española, nació en Madrid hace 26 años, y se define como una loca de la panadería, y es especialmente feliz cocinando comiendo o investigando sobre la propia comida.

¿Por qué decidiste estudiar el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias?
La ciencia y la gastronomía siempre han sido dos áreas por las que me he sentido atraída. Por ello, estudié el grado de Física, pero una vez terminado me di cuenta de que me faltaba trabajar mi faceta más creativa y que mi pasión no era la Física, sino la cocina. Por eso, cuando descubrí el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias supe que ese sería mi siguiente paso, la cocina, pero a nivel universitario. Aprender sobre los ingredientes, pero también sobre economía, ciencia, marketing o psicología.

Además, en tu TFG pudiste compatibilizar tus dos pasiones.
Desde que empecé el Grado tenía bastante claro que en mi TFG quería hablar sobre cocina, pero también sobre ciencia. Por eso, en tercero elegí la especialización de Desarrollo y Tecnología Alimentaria, y después, decidí centrar mi TFG en el desarrollo de aplicaciones gastronómicas con enzimas.

¿Y esta especialización te ha ayudado en tu trabajo actual en la empresa Puratos?
Desde luego, me sirvió tanto para posicionarme en el proceso de selección como para la experiencia adquirida durante las prácticas en mi día a día. Actualmente estoy en el departamento de I+D de grasas, llevando a cabo un proyecto de innovación para sacar un producto nuevo, y me dedico a hacer muchas pruebas para el desarrollo de prototipos, análisis de laboratorio o búsqueda bibliográfica. Es interesante porque estoy en contacto estrecho con otros departamentos, lo que me permite aprender aún más.

En general, creo que el alumnado del Grado salimos bastante preparados del mismo, y la verdad es que no he tenido muchas dificultades para adaptarme al entorno laboral.