Alumni
Nuevas estrellas que brillan
CINCO ANTIGUOS ESTUDIANTES DE BASQUE CULINARY CENTER SE HACEN CON SUS PRIMERAS ESTRELLAS MICHELIN EN LA GALA DE 2023
Basque Culinary Center - Facultad de Ciencias Gastronómicas
La escena gastronómica estatal brilla con más intensidad que nunca, ya que el número de restaurantes estelares sigue en aumento. La selección de la Guía MICHELIN España 2023 ha distinguido 272 restaurantes con Estrellas. Entre ellos se encuentra una nutrida representación de antiguos estudiantes del Basque Culinary Center. Por ejemplo, Carlos Casillas, del Restaurante Barro, se ha convertido en el chef más joven de la historia en conseguir una Estrella Michelin, y el primero en lograrla para su provincia, Ávila. Además de ello, ha logrado una una Estrella Verde, junto con el también alumni de Basque Culinary Center Jaime Mondejar.
Por otro lado, Juan Carlos García, del Restaurante Vandelvira en Jaén se ha hecho con su Estrella Michelin y el también graduado Jose Maria Goñi, jefe de Cocina de Club Allard, de Martín Berasategui, ha sido uno más en unirse al club Estrella Michelin. Walter Sidoravicious, antiguo estudiante de Máster de la Facultad de Ciencias Gastronómicas, también se ha hecho con su estrella gracias al trabajo que realiza como chef en Omakase by Walt.
Zorionak guztioi! Es todo un logro y un gran ejemplo de joven talento, excelencia y evolución. ¡Esperamos que sigáis cosechando éxitos!
Estrellas internacionales
Por su parte, el antiguo alumno Santiago Fernández Saim ha sido el primer chef venezolano en conseguir dos estrellas Michelin con el restaurante MAZ Tokyo de Japón. MAZ es un nuevo proyecto gastronómico en Tokio, creado por Virgilio Martínez, chef y director de Central en Perú, y Mater Initiative.
MAZ propone un nuevo viaje gastronómico basado en una experiencia de conexión profunda con el territorio peruano.
Santiago Fernández se ubica al frente de las operaciones. Tras haber sido integrante de Mater y estar a cargo del programa creativo de Central durante los últimos cinco años Santiago comenzó a trabajar con Virgilio después de graduarse en Gastronomía y Artes Culinarias en Basque Culinary Center en España. Desde entonces ha participado en numerosos eventos gastronómicos internacionales alrededor del mundo como mano derecha de Virgilio.